Ingrédients
- 180 g farine
- 110 ml sirop d'érable
- 100 g beurre
- 1 jaune d'œuf
Préparation
- Sabler farine et beurre.
- Lier avec sirop et jaune.
- Découper formes, dorer.
- Cuire 12 min à 165 °C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 110 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 110 g sucre par 110 ml sirop, four −15 °C
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Beurre et érable se marient parfaitement, choix écologique québécois.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →