Ingrédients
- 200 g farine
- 1 œuf
- 250 ml lait
- 60 ml sirop d'érable foncé
- 1 c.à.s cannelle
- 1 c.à.c levure
Préparation
- Mélanger les ingrédients secs avec la cannelle
- Incorporer l'œuf, le lait et le sirop d'érable
- Cuire à la poêle jusqu'à apparition de bulles
- Retourner et cuire l'autre face
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 50 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 50g sucre par 75ml sirop ; réduire lait de 20ml
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'intensité du sirop foncé sublime la cannelle sans ajout de sucre raffiné.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →