Ingrédients
- 150 g farine
- 100 g beurre fondu
- 100 ml sirop d'érable
- 3 œufs
- 1 c. café levure
- zeste citron
- 1 pincée sel
Préparation
- Fouetter œufs et sirop d'érable.
- Incorporer farine, levure, sel et zeste.
- Ajouter beurre fondu.
- Reposer pâte 30 min au frais.
- Cuire 10-12 min à 175 °C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre blanc
Conversion utilisée : 100 ml sirop d'érable pour 100 g sucre ; pas de réduction liquide ; four −15 °C
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'érable complète le citron avec une note subtile. Local, riche en minéraux.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →