Ingrédients
- 100 g farine
- 80 ml sirop d'érable
- 80 g beurre fondu
- 2 œufs
- 1 c. à café de levure chimique
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Battre les œufs avec le sirop d'érable.
- Ajouter le beurre, puis la farine et la levure.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Verser dans un moule à madeleines et cuire 10-12 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 120 g sucre blanc
Conversion utilisée : 80 ml sirop d’érable remplace 120 g de sucre. Aucun ajustement de la farine nécessaire.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le goût caramelisé du sirop enrichit la saveur délicate des madeleines.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →