Ingrédients
- 120 g farine
- 100 ml sirop d'érable
- 4 œufs
- 30 g beurre fondu
- 1 pincée sel
Préparation
- Four 165 °C. Blanchir œufs et sirop d'érable au bain-marie jusqu'à mousseux.
- Incorporer farine tamisée délicatement, puis beurre fondu.
- Verser, cuire 20-25 min. Retourner immédiatement.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 120 g sucre blanc
Conversion utilisée : 100 ml sirop pour 120 g sucre ; aucun liquide à réduire ; four −15 °C
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Sirop d'érable donne moelleux et arôme subtil. Produit québécois minéral et durable.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →