Ingrédients
- 1 boîte d'ananas en tranches égouttées
- 180 ml sirop d'érable du Québec
- 100 g beurre
- 2 œufs
- 180 g farine
- 10 g poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 60 ml jus d'ananas réservé
Préparation
- Chauffer le four à 170 °C et beurrer un moule rond.
- Verser 60 ml de sirop d'érable au fond avec le beurre fondu, puis disposer les tranches d'ananas.
- Mélanger œufs, reste du sirop, farine, poudre à pâte, sel et jus d'ananas.
- Verser sur les fruits et cuire 35 à 40 min; renverser tiède.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g sucre brun
Conversion utilisée : Remplacer le sucre brun par 180 ml de sirop d'érable; réduire le jus d'ananas si la pâte semble trop liquide et cuire à 165 à 170 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L’érable se marie très bien au fruit et au caramel du fond de moule. On garde le caractère du gâteau renversé, avec un sucrant plus vivant et local.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →