Ingrédients
- 200g beurre mou
- 200g sirop d'érable
- 4 œufs
- 200g farine
- 1 pincée de sel
- 1 c. à c. levure chimique
Préparation
- Crémer le beurre avec le sirop d'érable.
- Incorporer les œufs un à un.
- Ajouter la farine, le sel et la levure tamisés.
- Cuire à 165°C pendant 45 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200g sucre blanc
Conversion utilisée : 200g sirop d'érable; température four réduite de 15°C pour éviter la caramélisation excessive.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'érable enrichit la texture dense du quatre-quarts avec des notes boisées et une humidité accrue.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →