Ingrédients
- 150 g poudre d'amandes
- 100 g farine
- 150 g beurre
- 3 œufs
- 180 ml sirop d'érable du Québec
- 2 c. à s. rhum
- 50 ml sirop d'érable pour nappage
Préparation
- Crémer beurre et sirop d'érable, ajouter œufs un à un.
- Incorporer amandes, farine et rhum.
- Cuire en moule 40 min à 170 °C.
- Imbiber tiède du sirop restant.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g sucre blanc + 50 g pour sirop
Conversion utilisée : 200 g sucre total → 180 ml + 50 ml sirop ; four −15 °C
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'érable remplace le sucre et le rhum-sirop pour une rondeur boisée ; produit local aux minéraux, faible empreinte.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →