Ingrédients
- 250 g farine T55
- 3 œufs
- 200 ml sirop d'érable ambré
- 100 ml lait
- 80 g beurre fondu
- 1 sachet levure chimique
Préparation
- Battre les œufs avec le sirop d'érable jusqu'à émulsion
- Ajouter le beurre fondu puis le lait
- Incorporer la farine et la levure délicatement
- Cuire à 175°C pendant 35 minutes
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 200g sucre par 240ml sirop ; réduire lait de 50ml ; four -15°C
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'érable apporte une humidité naturelle et des notes de caramel qui complètent la texture du gâteau.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →