Ingrédients
- 180 g beurre ramolli
- 135 ml sirop d’érable ambré
- 3 œufs
- 220 g farine
- 55 ml lait
- 25 g cacao non sucré
- 8 g poudre à pâte
- 5 ml extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 165 °C et beurrer un moule à cake.
- Crémer le beurre avec le sirop d’érable, puis ajouter les œufs et le lait.
- Incorporer farine, poudre à pâte et sel; diviser la pâte en deux.
- Ajouter la vanille à une moitié et le cacao à l’autre, puis alterner les pâtes dans le moule.
- Tracer quelques marbrures et cuire 40 à 45 min.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 180 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer par 135 ml de sirop d’érable, réduire le lait de 100 à 55 ml et abaisser le four de 180 à 165 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Les notes grillées de l’érable renforcent le cacao sans dominer la vanille. Le sirop contribue à une mie moelleuse et bien colorée.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →