Ingrédients
- 180 g farine
- 140 ml sirop d'érable
- 100 g beurre
- 2 œufs
- 3 pommes tranchées
- 1 c. c. levure chimique
- 1 c. c. cannelle
- 50 ml crème liquide
Préparation
- Préchauffer 165 °C. Crémer beurre et sirop d'érable, ajouter œufs.
- Incorporer farine, levure, cannelle, crème. Disposer pommes en moule, verser pâte.
- Cuire 45 min jusqu'à doré. Démouler tiède.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g sucre blanc
Conversion utilisée : 140 ml sirop pour 150 g sucre ; crème réduite de 30 ml ; four −15 °C
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Flaveur boisée de l'érable magnifie les pommes. Riche en minéraux, sirop québécois local.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →