Ingrédients
- 3 pommes en dés
- 150 ml sirop d'érable du Québec
- 2 œufs
- 80 g beurre fondu
- 180 g farine
- 10 g poudre à pâte
- 1 c. à thé cannelle
- 1 pincée de sel
Préparation
- Chauffer le four à 175 °C et chemiser un moule.
- Mélanger œufs, sirop d'érable et beurre fondu, puis ajouter farine, poudre à pâte, cannelle et sel.
- Incorporer les pommes en dés.
- Verser dans le moule et cuire 35 à 45 min, jusqu'à gâteau doré.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 120 à 150 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer le sucre par 150 ml de sirop d'érable; réduire légèrement les liquides de la recette si vous ajoutez des pommes très juteuses et cuire à 170 à 175 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L’érable prolonge la saveur des pommes et de la cannelle sans masquer le fruit. La recette reste simple, locale et plus expressive qu’avec du sucre blanc.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →