Ingrédients
- 250 g farine
- 2 c. à thé poudre à pâte
- 1 c. à thé bicarbonate
- 1 c. à thé cannelle
- 1/2 c. à thé sel
- 3 œufs
- 180 ml sirop d’érable du Québec
- 180 ml huile neutre
- 300 g carottes râpées
- 80 g noix hachées
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C et graisser un moule.
- Mélanger farine, poudre à pâte, bicarbonate, cannelle et sel.
- Fouetter œufs, sirop d’érable et huile, puis incorporer les ingrédients secs.
- Ajouter carottes et noix, verser dans le moule.
- Cuire 40 à 45 min; refroidir avant de démouler.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer le sucre par 180 ml de sirop d’érable; réduire l’huile d’environ 15 ml si la pâte semble trop souple. Cuire à 175 °C; si le dessus brunit trop vite, couvrir lâchement de papier d’aluminium.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L’érable se marie très bien aux épices et aux carottes, donnant une mie moelleuse et parfumée. C’est une adaptation cohérente, locale et moins dépendante du sucre raffiné.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →