Ingrédients
- 150g de flocons d'avoine
- 120g de farine de blé
- 120ml de sirop d'érable du Québec (foncé)
- 80g de beurre fondu
- 1 œuf
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 165 °C.
- Mélanger l'avoine, la farine, le bicarbonate et le sel dans un grand bol.
- Incorporer le sirop d'érable, le beurre fondu et l'œuf jusqu'à consistance homogène.
- Déposer des cuillérées de pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
- Cuire de 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150g de cassonade
Conversion utilisée : Remplacement par 120ml de sirop d'érable, réduction du beurre de 100g à 80g pour compenser le liquide, et baisse de la température de cuisson à 165 °C (au lieu de 180 °C).
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'avoine s'associe historiquement au sirop d'érable au Québec, apportant des notes de caramel rustique et une texture moelleuse incomparable grâce à l'humidité naturelle du sirop.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →