Ingrédients
- 500 ml lait entier
- 4 œufs
- 120 ml sirop d'érable ambré
- 1 c.à.c extrait de vanille
Préparation
- Fouetter les œufs avec le sirop d'érable
- Verser le lait chaud progressivement
- Verser dans des ramequins
- Cuire au bain-marie à 150°C pendant 40 min
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 100g sucre par 140ml sirop ; cuisson douce au bain-marie
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop d'érable crée un caramel naturel intégré à la crème.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →