Ingrédients
- 150g farine
- 100g beurre demi-sel
- 60ml sirop d'érable
- 1 c.à.c vanille
Préparation
- Travailler le beurre en pommade avec le sirop.
- Incorporer la farine et la vanille pour obtenir une pâte homogène.
- Pocher des bâtonnets sur plaque.
- Cuire 15 min à 160°C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 60g sucre glace
Conversion utilisée : Ratio 1:1, réduction de 10°C de la température du four pour préserver les arômes délicats de l'érable.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le gras du beurre exalte les notes caramélisées de l'érable, typique du terroir québécois.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →