Ingrédients
- 100 g poudre d'amande
- 60 g beurre noisette
- 80 ml sirop d'érable
- 3 blancs d'œufs
- 30 g farine
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Préparer le beurre noisette et laisser tiédir.
- Fouetter les blancs avec le sirop d'érable.
- Incorporer la poudre d'amande et la farine.
- Verser dans des moules et cuire 15-20 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 120 g sucre blanc
Conversion utilisée : 80 ml sirop d’érable remplace 120 g de sucre. Aucune réduction de liquide nécessaire.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop d'érable sublime les amandes et apporte une touche locale.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →