Ingrédients
- 250 g pruneaux
- 4 œufs
- 150 g farine
- 180 ml sirop d'érable du Québec
- 750 ml lait
- 50 g beurre
- 2 c. à s. rhum
Préparation
- Tremper pruneaux dans rhum tiède.
- Mélanger œufs, farine et sirop d'érable.
- Incorporer lait et beurre fondu, ajouter pruneaux.
- Verser en plat beurré, cuire 50 min à 180 °C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g sucre blanc
Conversion utilisée : 150 g sucre → 180 ml sirop ; lait réduit de 30 ml ; four −15 °C
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Saveur caramélisée du sirop d'érable complète les pruneaux ; produit québécois riche en minéraux, empreinte locale.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →