Ingrédients
- 250 g flocons d'avoine
- 150 g beurre
- 150 ml sirop d'érable du Québec
- 1 pincée de sel
- 1/2 c. à thé cannelle
Préparation
- Chauffer beurre et sirop d'érable jusqu'à mélange lisse.
- Ajouter flocons d'avoine, sel et cannelle ; bien enrober.
- Tasser fermement dans un moule carré chemisé.
- Cuire à 165 °C 20-25 min jusqu'à doré sur les bords.
- Détailler en carrés tiède, laisser refroidir dans le moule.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g cassonade + 2 c. à soupe sirop de maïs
Conversion utilisée : Remplacer 150 g cassonade et sirop de maïs par 150 ml sirop d'érable foncé ; four abaissé de 180 °C à 165 °C pour éviter la caramélisation excessive.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'érable foncé rappelle la note caramélisée du flapjack traditionnel tout en apportant antioxydants polyphénoliques. Substitution locale au sirop de maïs importé.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →