Ingrédients
- 200g farine
- 80ml sirop d'érable ambré
- 50g beurre
- 1 œuf
- 1 c.à.c levure chimique
Préparation
- Mélanger le sirop et le beurre fondu.
- Ajouter l'œuf et les poudres.
- Former des boules, rouler dans le sucre d'érable en poudre (optionnel).
- Cuire à 165°C pendant 10 min.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 80g sucre semoule
Conversion utilisée : Remplacement volumétrique 1:1, ajout de 10g de farine supplémentaire pour compenser l'humidité.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop d'érable offre une texture moelleuse unique et une teneur en antioxydants supérieure au sucre raffiné.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →