Ingrédients
- 115 g beurre mou
- 120 ml sirop d'érable
- 1 œuf
- 250 g farine
- 1 c. à c. levure chimique
- 1/2 c. à c. bicarbonate
Préparation
- Battrre le beurre et le sirop d'érable.
- Ajouter l'œuf et mélanger.
- Incorporer les ingrédients secs tamisés.
- Former des boules sur une plaque.
- Cuire 10 min à 160°C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g sucre roux
Conversion utilisée : 120 ml sirop d'érable; ajout de bicarbonate pour compenser l'acidité du sirop.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Texture chewy et saveur riche, idéale pour le goûter.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →