Ingrédients
- 3 poires mûres
- 3 œufs
- 120 g farine
- 300 ml lait
- 180 ml sirop d’érable du Québec
- 30 g beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 c. à thé vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C et beurrer un plat.
- Répartir les poires en quartiers dans le plat.
- Fouetter œufs, farine, lait, sirop d’érable, beurre, sel et vanille.
- Verser l’appareil sur les poires et cuire 30 à 35 min.
- Laisser tiédir avant de servir.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer le sucre par 180 ml de sirop d’érable et réduire le lait d’environ 30 ml pour conserver une texture de clafoutis. Cuisson à 180 °C; au besoin, baisser à 165 °C si le dessus colore trop vite.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop d’érable apporte une douceur plus ronde que le sucre blanc, avec une belle affinité pour la poire. C’est une adaptation simple, de saison et ancrée dans le terroir québécois.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →