Ingrédients
- 500 g cerises dénoyautées
- 75 ml sirop d’érable ambré
- 3 œufs
- 220 ml lait
- 100 g farine
- 30 g beurre fondu
- 5 ml extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 165 °C, beurrer un plat et y répartir les cerises.
- Fouetter les œufs avec le sirop d’érable et la vanille.
- Ajouter farine et sel, puis délayer avec le lait et le beurre fondu.
- Verser sur les cerises et cuire 38 à 42 min.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer par 75 ml de sirop d’érable, réduire le lait de 250 à 220 ml et abaisser le four de 180 à 165 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L’acidité des cerises équilibre la douceur boisée de l’érable. Le sirop parfume uniformément l’appareil sans masquer le fruit.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →