Ingrédients
- 500 g cerises dénoyautées
- 3 œufs
- 100 g farine
- 150 ml sirop d'érable du Québec
- 300 ml lait
- 50 g beurre fondu
- 1 pincée sel
Préparation
- Beurrer plat, y répartir les cerises.
- Fouetter œufs, farine, sirop d'érable et sel.
- Ajouter lait et beurre, verser sur fruits.
- Cuire 40 min à 180 °C jusqu'à doré.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 120 g sucre blanc
Conversion utilisée : 120 g sucre → 150 ml sirop ; lait réduit de 25 ml ; four −15 °C
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop d'érable rehausse le fruité des cerises par sa rondeur ; source locale de minéraux, moindre impact environnemental.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →