Ingrédients
- 150g beurre
- 180ml sirop d'érable
- 3 œufs
- 200g farine
- 100g noix de Grenoble concassées
- 1 c. à c. levure
Préparation
- Battre le beurre et le sirop d'érable.
- Ajouter les œufs puis la farine et la levure.
- Incorporer délicatement les noix.
- Cuire à 160°C pendant 50 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150g sucre roux
Conversion utilisée : 180ml sirop d'érable; réduction de la température de cuisson pour préserver les arômes volatils.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Alliance classique et terroir : le croquant des noix complète la rondeur du sirop québécois.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →