Ingrédients
- 100g poudre d'amandes
- 100g farine
- 150ml sirop d'érable
- 120g beurre mou
- 3 œufs
- 1 c. à c. levure
Préparation
- Battre le beurre avec le sirop d'érable.
- Ajouter les œufs un à un.
- Mélanger la poudre d'amandes, la farine et la levure.
- Cuire à 160°C pendant 50 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 120g sucre blanc
Conversion utilisée : 150ml sirop d'érable; réduction du beurre pour compenser l'humidité du sirop.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'amande et l'érable créent une synergie de saveurs douces et riches, typique des pâtisseries fines.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →