Ingrédients
- 150 g beurre mou
- 3 œufs
- 180 ml sirop d'érable
- 200 g farine
- 1 c. à c. levure
- Zeste de 2 citrons bio
Préparation
- Crémer le beurre avec le sirop d'érable.
- Ajouter les œufs un à un, puis les zestes.
- Incorporer la farine et la levure tamisées.
- Verser dans un moule à cake beurré.
- Cuire 45 min à 160°C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 180 g sucre blanc
Conversion utilisée : 180 ml sirop d'érable; réduction de 20ml de lait si utilisé dans la version classique.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'acidité du citron équilibre parfaitement la richesse sucrée de l'érable.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →