Ingrédients
- Chocolat: 200 g chocolat mi-sucré, 140 g beurre, 160 mL sirop d’érable
- Appareil: 3 œufs, 1 c. à thé vanille, 60 g farine, 1/4 c. à thé sel
- Finition: 1–2 c. à soupe noix hachées (option)
Préparation
- Préchauffer à 170 °C. Chemiser un moule carré.
- Faire fondre chocolat et beurre; incorporer le sirop d’érable jusqu’à lisse.
- Battre œufs et vanille; verser sur le mélange chocolat et mélanger.
- Incorporer farine et sel; ajouter noix si désiré.
- Cuire 22–28 min: le centre doit rester légèrement moelleux. Refroidir avant de couper.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 200 g sucre par ~160 mL sirop d’érable (et garder chocolat/beurre identiques). Comme le sirop augmente l’humidité, ne pas ajouter de farine supplémentaire; surveiller la cuisson et retirer quand le centre est juste pris. Cuisson: −15 °C si vos brownies brunissent vite (ex. 155–165 °C).
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L’érable renforce le goût du chocolat et prolonge la sensation fondante. Version locale d’un grand classique, sans sucre blanc ajouté.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →