Ingrédients
- 225g beurre demi-sel
- 80ml sirop d'érable
- 300g farine
- 1 pincée de cannelle
Préparation
- Travailler le beurre et le sirop d'érable en pommade.
- Intégrer la farine et la cannelle.
- Former des petits disques.
- Cuire à 150°C pendant 20 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100g sucre glace
Conversion utilisée : 80ml sirop d'érable; diminution du four à 150°C pour éviter que le biscuit ne brunisse trop vite.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop apporte une souplesse et une couleur dorée naturelle au sablage traditionnel.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →