Ingrédients
- 200g farine
- 100g beurre
- 70ml sirop d'érable
- 1 pincée cannelle
Préparation
- Mélanger beurre et sirop.
- Ajouter farine et cannelle.
- Abaisser et découper des formes.
- Cuire à 160°C pendant 12 min.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 70g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacement volume pour volume, augmentation du temps de repos au frais pour raffermir la pâte.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'association cannelle-érable est une signature classique de la pâtisserie traditionnelle du Québec.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →