Ingrédients
- 80ml sirop d'érable
- 80ml mélasse
- 100g beurre
- 300g farine
- 1 c.à.c gingembre
Préparation
- Mélanger sirop, mélasse, beurre.
- Incorporer farine et épices.
- Abaisser la pâte.
- Découper à l'emporte-pièce.
- Cuire 10 min à 165°C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 160g sucre brun
Conversion utilisée : Diviser le sucrant par deux entre sirop et mélasse, réduire liquides si besoin, baisser four de 15°C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Allier la profondeur de la mélasse et la douceur florale de l'érable, un classique du patrimoine culinaire.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →