Ingrédients
- 150g flocons d'avoine
- 120g farine tout usage
- 125ml sirop d'érable moyen ou foncé du Québec
- 80g beurre doux fondu
- 1 œuf de poule moyenne
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel de mer
Préparation
- Préchauffer le four à 165 °C et tapisser une plaque de papier parchemin.
- Mélanger vigoureusement le beurre fondu, l'œuf et le sirop d'érable dans un grand bol.
- Incorporer les flocons d'avoine, la farine, le bicarbonate et le sel jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Déposer des cuillerées de pâte sur la plaque en les espaçant de 5 cm.
- Cuire 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, puis laisser refroidir sur une grille.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g de cassonade (sucre brun)
Conversion utilisée : Remplacement de 150g de cassonade par 125ml de sirop d'érable foncé. Cuisson abaissée de 180 °C à 165 °C pour éviter que la base des biscuits ne brûle.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop d'érable confère une texture extrêmement moelleuse à cœur tout en développant des arômes de caramel et de bois d'œuvre incomparables.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →