Ingrédients
- 150 g beurre ramolli
- 180 ml sirop d’érable du Québec
- 1 œuf
- 180 g farine
- 180 g flocons d’avoine
- 1 c. à thé cannelle
- 1/2 c. à thé bicarbonate
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C et tapisser deux plaques.
- Crémer beurre et sirop d’érable, puis ajouter l’œuf.
- Mélanger farine, avoine, cannelle, bicarbonate et sel; incorporer à la pâte.
- Déposer en petites cuillerées sur les plaques.
- Cuire 10 à 12 min, jusqu’aux bords dorés; refroidir sur grille.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g cassonade
Conversion utilisée : Remplacer la cassonade par 180 ml de sirop d’érable; si la pâte est trop molle, ajouter 15 à 30 g de farine ou réfrigérer 20 min. Cuire à 180 °C; réduire de 15 °C si votre four colore fort.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L’avoine et l’érable donnent un biscuit classique, rustique et très parfumé. Le sirop, produit québécois, apporte des notes plus profondes que le sucre blanc et un caractère local net.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →