Ingrédients
- 100 g farine
- 90 ml sirop d'érable
- 3 œufs
- 20 g beurre fondu
- 200 g confiture ou crème
- 1 pincée sel
Préparation
- Four 165 °C. Battre œufs et sirop d'érable en ruban, ajouter farine et beurre.
- Étaler sur plaque, cuire 12 min. Rouler tiède dans torchon.
- Dérouler, garnir, rerouler. Réserver au frais.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre blanc
Conversion utilisée : 90 ml sirop pour 100 g sucre ; pas d'autre liquide ; four −15 °C
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Érable apporte souplesse et flaveur boisée. Local québécois, riche en minéraux.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →