Ingredientes
- 150 g de copos de avena
- 130 g de harina de trigo
- 120 ml de jarabe de arce puro de Quebec
- 120 g de mantequilla blanda
- 1 huevo
- 80 g de pasas
- 1 cdta de canela
- 3 g de bicarbonato
- 2 g de sal
Preparación
- Batir la mantequilla con el jarabe de arce; incorporar el huevo.
- Mezclar harina, avena, canela, bicarbonato y sal; agregar a la preparación.
- Incorporar las pasas y refrigerar 15 minutos.
- Formar porciones y hornear a 165 °C durante 13–15 minutos.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 160 g de azúcar moreno
Conversión utilizada: Sustituir por 120 ml de jarabe de arce, omitir los 30 ml de leche habituales y bajar el horno de 180 a 165 °C.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El sabor tostado del arce refuerza la avena, la canela y las pasas. Usar jarabe quebequense favorece una cadena de suministro regional cuando se cocina en Quebec.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →